Нежный торт с хрустящими коржами – настоящее великолепие для праздничного стола
Торт “Папирус” — это изысканное лакомство, которое привлекает внимание благодаря своим хрустящим слоям и необыкновенному крему. Его название связано с древними манускриптами, что отражает особенную текстуру коржей.
Подробнее
печенье
муку
сахарной
хлеб
Печенье
сахарной пудрой
теста
Ванильный сахар
Масляный крем
крему
Ингредиенты для теста:
сливочное масло (82%) — 200 г;
сметана — 60 г;
яичные желтки — 2 шт.;
соль — щепотка;
ванильный сахар — 10 г;
мука — 280 г;
коньяк — 10 г.
Для крема:
сгущенное молоко — 250 г;
яичные желтки — 2 шт.;
сливочное масло (82%) — 200 г;
коньяк — 20 г;
ванильный сахар — 10 г.
Приготовление:
В миске смешиваем муку с ванильным сахаром и солью. Затем добавляем растопленное масло, коньяк и разбиваем яйца. Вливаем сметану и замешиваем мягкое тесто.
Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
Пока тесто охлаждается, на водяной бане подогреваем сгущенное молоко с желтками.
Из охлажденного теста формируем небольшие кусочки, раскатываем их в тонкие пласты и выкладываем на противень. Нужно сделать два пласта.
Выпекаем коржи при 180 градусов около 10–12 минут.
Взбиваем масло до пышности, добавляем сгущенное молоко с желтками, коньяк и ванильный сахар. Все тщательно взбиваем миксером до получения воздушного крема.
Разрезаем коржи пополам, каждый слой промазываем кремом и собираем торт.
Оставляем торт в холодильнике на 2–3 часа, а лучше на ночь.
После того как торт пропитается, он становится мягким и сочным. Можно украсить его печеньем или сахарной пудрой.
