Нереально вкусные котлеты на ужин: 2 варианта с фаршем и новым ингредиентом. Рецепт, который удивляет!
Рассказываю, как сделать нежный фарш и приготовить супер-хрустящую панировку
Котлеты с добавлением распаренной лапши
Иногда даже привычные куриные котлеты можно приготовить по-новому, не покупая никаких необычных продуктов. В этот раз пригодится обычная лапша быстрого приготовления. Причём использовать её можно двумя способами. Если предварительно размягчить лапшу, она сделает фарш более нежным. А если измельчить сухой брикет, получится интересная панировка с приятной хрустящей корочкой.
Ингредиенты сразу на 2 рецепта:
куриный фарш — 700 г;
лапша быстрого приготовления — 2 упаковки;
яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
паприка — по вкусу;
растительное масло — для жарки.
Котлеты с добавлением распаренной лапши
Для начала раскрошите один брикет лапши, переложите его в небольшую миску и залейте кипятком так, чтобы вода лишь покрывала кусочки. Закройте крышкой и оставьте примерно на пятнадцать минут. За это время лапша станет мягкой и почти полностью впитает жидкость.
Половину куриного фарша соедините с частью взбитого яйца. Добавьте лук, натёртый на мелкой тёрке, посолите, приправьте паприкой и молотым перцем. Когда лапша остынет, переложите её в фарш и хорошо вымешайте массу.
Если фарш покажется слишком рыхлым, не пытайтесь сразу исправить это сухими добавками. Намного удобнее поставить миску в морозильную камеру примерно на четверть часа. После охлаждения масса станет плотнее.
Сформируйте котлеты одинакового размера. Жарьте их на среднем огне в разогретом масле. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните котлеты, накройте сковороду крышкой и готовьте до полной прожарки. Внутри они остаются сочными и мягкими, а структура получается более воздушной.
Котлеты с необычной панировкой
Второй брикет лапши измельчите до мелкой крошки. Сделать это можно в блендере или просто раскатать упаковку скалкой. Вторую часть фарша смешайте с оставшимся яйцом, натёртым луком, солью, паприкой и чёрным перцем.
Слепите небольшие плоские котлеты и со всех сторон покройте их подготовленной лапшой, слегка прижимая крошку руками.
Обжаривайте котлеты в растительном масле на умеренном огне. Слишком сильный нагрев здесь не нужен: панировка должна постепенно приобрести золотистый цвет и стать хрустящей, а мясо внутри успеет полностью приготовиться и сохранить сочность.
Совет от автора:
Если фарш оказался слишком влажным, попробуйте сначала его охладить. Десяти–пятнадцати минут в морозильной камере обычно достаточно, чтобы масса стала удобнее в работе. После этого котлеты легче формуются и лучше держат форму во время жарки.
