Забываю про классическую шарлотку, когда дома есть яблоки: рецепт нежного пирога с воздушным суфле
Нежный, тающий во рту десерт
Разрез яблочного пирога с тремя слоями: песочная основа, сочные яблоки и воздушное белое суфле сверху, посыпан сахарной пудрой, на белой тарелке
Как сделать нежную выпечку с сочными яблоками, мягким тестом и воздушным кремом в домашних условиях? Кажется, что на такое способны только профессиональные повара в кондитерских. Однако, пышный пирог с кремом-суфле можно приготовить самостоятельно.
Расскажу один рецепт яблочного пирога, который покоряет всех.
Что нам понадобится для теста:
мука – 250 г;
сахар – 40 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
яичные желтки – 2 шт.;
сливочное масло – 90 г;
соль – щепотка.
Что требуется для начинки:
яблоки – 3 шт.;
лимонный сок – 5 ст.л.;
сахар – 40 г.
Что нужно для крема-суфле:
яичные белки – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 30 г;
сахар – 40 г;
греческий йогурт/сметана – 400 г;
ванильный сахар –1 ч.л.
Как я готовлю яблочный пирог с кремом-суфле:
Соединяем муку с разрыхлителем, кладем к сыпучим продуктам сливочное масло, солим компоненты. Далее следует быстро перетереть компоненты руками до состояния крошки.
Желтки смешиваем с сахаром и добавляем в сливочную крошку, замешиваем тесто. Застилаем форму для выпечки пергаментом. Диаметр формы 20 см.
Выкладываем на дно часть теста, утрамбовываем по дну и бортикам. Оставляем основу в холодильнике на 15 минут.
Для начинки нарезаем кусочками яблоки, вливаем к ним лимонный сок. Кладем яблоки в сковороду, посыпаем сахаром и варим на медленном огне 8-10 минут. Даем яблочной начинке остыть в отдельной таре.
Для крема-суфле белки взбиваем до пышности, постепенно вводим сахар. Миксером взбиваем белки до пышного состояния 5-7 минут.
Далее добавляем к белкам ванильный сахар, кукурузный крахмал и греческий йогурт. Перемешиваем ингредиенты лопаткой движениями снизу вверх.
Выкладываем в форму с тестом яблочную начинку, накрываем ее кремом-суфле. Посыпаем верхушку остатками теста.
Выпекаем пирог при 170 градусах 40-45 минут. После выпекания даем пирогу остыть в форме. Пышная шапка после остывания чуть опадет.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
