Тот самый вкус из маминой тетрадки: выпекаю один пласт и разделяю на 4 коржа — мягкий бисквитный торт с заварным кремом
Нежный, домашний, надежный
Разрез торта с четырьмя тонкими бисквитными коржами и светлым заварным кремом между ними, посыпан кокосовой стружкой сверху, на белой тарелке
Расскажу про рецепт торта, который не требует сложного декора и особых кондитерских навыков, получается всегда удачным. Нежные коржи, пропитанные густым сливочным кремом, постепенно становятся мягкими, а вкус торта после нескольких часов в холодильнике — более насыщенным и гармоничным.
Приготовим торт с заварным кремом по старому домашнему рецепту.
Что нам понадобится для бисквита:
яйца – 5 шт.;
растительное масло – 80 мл;
яичные белки – 2 шт.;
крахмал – 50 г;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 210 г;
мука – 180 г.
Что потребуется для заварного крема:
сахар – 100 г;
сливочное масло – 180 г;
ванилин – щепотка;
молоко – 600 мл;
желтки – 2 шт.;
крахмал – 3 ст.л.
Как я готовлю торт с заварным кремом:
Яйца и белки солим и взбиваем миксером до пышности. Постепенно вводим к яйцам сахар и продолжаем взбивать до пышной белой массы.
Частями просеиваем в яичную массу муку с разрыхлителем и крахмалом, замешиваем густое нежное тесто. Замес делаем лопаткой движениями снизу вверх.
Вливаем в тесто растительное масло и продолжаем вымешивать. Застилаем противень 45х37 см пергаментом, выливаем туда тесто и распределяем по поверхности.
Выпекаем бисквит при 170 градусах 25 минут. Для крема соединяем в сотейнике сахар и желтки, высыпаем крахмал и ванилин.
Вливаем в сотейник к сахару молоко, перемешиваем. На умеренном огне доводим молоко до загустения, постоянно помешиваем.
Выливаем заварную основу в отдельную тару и накрываем пищевой пленкой, оставляем остывать. Делим бисквит на две части и каждую часть разделяем на два тонких коржа.
Взбиваем сливочное масло до побеления и постепенно добавляем к нему заварную основу. Продолжаем взбивать заварную основу с маслом, получаем нежный крем.
По желанию пропитываем коржи молоком, каждый смазываем кремом. Укладываем коржи друг на друга, создаем торт.
Смазываем бока торта кремом. Убираем торт в холодильник на 1 час для стабилизации.
Украсить такой торт можно по-разному – шоколадной глазурью, ореховой или кокосовой крошкой. Получается нежный сливочный торт для чаепития.
Приятного аппетита!
