Яблочный уксус — очень ценное лечебное средство! Два простых рецепта

Когда яблоки поспеют, сделайте яблочный уксус — очень ценное лечебное средство, не пожалеете, «скорая помощь» будет под рукой! По просьбам читателей.

Яблочный уксус на ржаных сухариках

Очень широко используется яблочный уксус — он и без запаха, да и для здоровья полезен.

Есть замечательный рецепт витаминного напитка — надо в стакане теплой воды растворить столовую ложку меда и столовую ложку яблочного уксуса и выпивать каждое утро натощак — это кладезь витаминов.

Так как мы тут все рукодельные, предлагаю приготовить самостоятельно, а не покупать неизвестное в магазине.

Ингредиенты:

  • Яблоко — 3 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 50 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сухарики (ржаные, или дрожжи 10г) — 20 г
  • Приготовление:

    Яблоки моем и натираем на крупной терке вместе с семечками ( я работала блендером).

    Яблочную массу выкладываем в посуду (не алюминиевую)-можно в кастрюлю или 5 литровую банку. В теплой кипяченой воде разводим дрожжи, сахар, мед и заливаем яблоки, если используем дрожжи, то их тоже разводим, если сухарики — просто кладем сверху.

    Завязываем марлечкой, чтобы все дышало, а мошки туда не могли забраться и оставляем для брожения на неделю в теплом не солнечном месте, помешиваем хотя бы раз в день, чтобы яблоки сверху не засыхали.

    Процеживаем то, что у нас получилось, через несколько слоев марли, отжимаем, жидкость переливаем в чистую стеклянную посуду, завязываем марлечкой и оставляем для брожения еще на полтора, два месяца.

    За это время уксус должен стать прозрачным, а внизу соберется осадок. Аккуратно сливаем чистую жидкость, разливаем по стеклянным бутылкам и хорошо укупориваем.

    Яблочный уксус на сухих дрожжах

    Правильное английское название — cider vinegar. Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат.

    Ингредиенты:

  • Яблоко — 1 кг
  • Вода (1,25 л) — 1250 мл
  • Мед (или сахар) — 200 г
  • Дрожжи (сухие) — 11 г
  • Рецепт «Яблочный уксус»:

    Яблоки вымыть, натереть на крупной тёрке.

    Для приготовления уксуса используется яблоко целиком, то есть с кожицей и сердцевиной. Все подпорченные места в яблоке удалить.

    Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния (вода добавляется из расчёта 200 г яблок + 250 г воды). Добавить мёд (или сахар) в яблочную массу, дрожжи и хорошо перемешать.

    Яблочную кашицу выложить в керамический сосуд с широкой горловиной, чтобы соприкосновение продукта с открытым воздухом было максимально.

    Оставить на 10 дней при комнатной температуре, помешивать минимум 2 раза в день деревянной лопаткой (чтобы воздух выходил).

    Смесь будет пениться и бурлить, но не сильно. По прошествии 10 дней смесь процедить через несколько слоёв марли.

    Получается своеобразный яблочный сок. Получившуюся жидкость поместить в стеклянный сосуд (жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда).

    Горловину можно обвязать марлей. Оставить в несолнечном месте для брожения.

    Помешивать не нужно, менять местоположение банки также нежелательно.

    Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней.

    Через 30 дней уксус проясняется. На поверхности жидкости может образовываться пена или слизистая масса, когда она бродит, это так называемая «уксусная матка» — она обладает втрое большими целебными свойствами, чем собственно яблочный уксус.

    Так что не пугайтесь  я это чудо фотографировать не стала, так как оно не совсем презентабельного вида.

    Я дождалась именно 60 дней!

    Осадок осел, уксус посветлел, плёночка на поверхности закрепилась. При хранении уксуса может образовываться осадок, это абсолютно нормально для продукта, приготовленного из натурального сырья.

    Хранить уксус в герметично закупоренных стеклянных бутылках в прохладном месте.

    Срок годности может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс, и желательно простерилизовать тару для длительного хранения. Это был второй раз, когда я готовила яблочный уксус, результатом осталась довольна и делюсь с Вами.

    Лично для себя я провожу эксперименты и добавляю в яблочный уксус ароматизаторы натуральные — гвоздику, либо корочку лимона, это придаёт ещё более оригинальный вкус и аромат.

    Он используется во всевозможные приправы и соусы!

    Приятного аппетита!

    Сравнивать яблочный уксус домашнего приготовления с магазинным не имеет смысла, проигравшего в это неравном бою распознать легко…

    Домашний яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.

    Источник

    Яблочный уксус — очень ценное лечебное средство! Два простых рецепта

    Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно!!!