Помидоры и перец «Летний запас» — зимой достаю по 1-2 кубика в суп или подливу: моя заготовка №1
Когда в сезон помидоров и перца много, делаю из них густой ароматный соус и замораживаю кубиками. Зимой достаю столько, сколько нужно для супа, соуса или подливки – не нужно открывать целую банку.
Ингредиенты:
1200 г помидоров
1200 г красного сладкого перца
1,5 ч. л. соли
сахар – по вкусу, при необходимости
Приготовление:
Помидоры нарезаю мелкими кубиками и перевожу в глубокую кастрюлю. Перец очищаю от семян, удаляю поврежденные места и нарезаю небольшими кусочками. Добавляю в помидоры и перемешиваю.
Ставлю кастрюлю на плиту и готовлю на умеренном огне, периодически помешивая. Когда помидоры пустят сок, тушу еще около 20 минут, пока перец хорошо не размякнет.
перец и томаты на зиму
Снимаю с огня и оставляю примерно на 5 минут, чтобы масса немного остыла. Измельчаю все погружным блендером до однородного густого соуса. Если после измельчения остались кусочки кожуры или семян, соус можно дополнительно протереть через сито.
Добавляю соль, перемешиваю, пробую по вкусу и при необходимости добавляю еще немного соли или сахара, все зависит от сладости помидоров и перца.
Небольшой противень застилаю чистым полиэтиленовым пакетом и выливаю на него соус. Распределяю тонким слоем и оставляю при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы он полностью охладел. Ставлю противень в морозилку на ночь.
перец и томаты на зиму
Утром достаю замороженный пласт, оставляю примерно на 10 минут, чтобы он чуть-чуть размяк, и нарезаю кубиками. Перевожу кубики в пакеты и возвращаю в морозилку.
Когда нужно, достаю 1-2 кубика и добавляю прямо замороженными к супу, соусу, подливке или другому блюду. Очень удобно – вкус лета сохраняется, а места такая заготовка занимает совсем немного.
Густая и ароматная томатная паста получается без лишних хлопот и потери времени на кухне.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
помидоры, 5 кг;
Процесс приготовления
Томаты выбираем мясистые, но не сильно сочные, чтобы не заниматься увариваем пюре.
Измельчаем томаты блендером и отправляем на огонь.
Сверху ставим мелкое сито и убираем черпаком сок, который будет набираться.
В течение 30 минут варим массу и убираем сок.
Перекладываем пасту в сито и даем стекать лишнему соку в течение 10 минут.
При помощи ложки перетираем массу через сито, чтобы удалить кусочки кожуры и семена.
На этом этапе можно разложить пасту в пакеты и отправляем в морозильную камеру для заморозки на зиму.
Модно перекипятить ее и разложить по сухим и стерильным банкам, закрутить крышками и отправить в подвал или в кладовку. Соус будет долго хранится.
Если есть врем и желание, можно заправить соус солью, сахаром, тертым чесноком, добавить ароматные травы и специи, варить минут 5 и только потом раскладывать по банкам на хранение.
