Аппетитные квашеные арбузы на зиму — гости будут в восторге и попросят рецепт! Многие хозяйки предпочитают мариновать арбузы, чтобы получить пикантную закуску с хрустящей текстурой. Но существует и другой, не менее интересный способ заготовки. Квашеные арбузы отличаются солоноватым, умеренно острым и кисловатым вкусом. При этом квашение позволяет сохранить витамины и минералы, а также обогащает продукт полезными бактериями. Квашеные арбузы станут отличным дополнением к мясным блюдам и салатам.
Классический рецепт.
Ингредиенты:
* Арбуз – 10 кг;
* Хрен – 1 пучок;
* Укроп – 1 пучок;
* Чеснок – 2 головки;
* Соль – 240 гр;
* Вода питьевая – 4 л.
Способ приготовления:
1. Арбуз тщательно промойте и нарежьте на куски среднего размера.
2. В воде растворите соль, тщательно перемешав.
3. Выкладывайте куски арбуза в большую емкость слоями, перекладывая их хреном, укропом и чесноком.
4. Залейте рассолом так, чтобы арбузы были полностью покрыты жидкостью.
5. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 2-3 дня.
6. После этого перенесите в прохладное место для хранения.
Арбузы с перцем.
Готовьте по классическому рецепту, добавив острый перец для пикантности.
Арбуз с ягодами.
Для придания арбузам сладковатого вкуса добавьте смородину, малину или вишню.
Советы:
Для квашения выбирайте спелые, но не перезревшие плоды. Кроме того, можно добавить лавровый лист, зерна горчицы и корень хрена. Для квашения подойдет большая стеклянная банка или деревянная бочка. Процесс брожения лучше всего протекает при температуре 20-25 градусов тепла.
