ВКУСНЕЙШИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ С МЯСОМ♾♾♾
Мягкие, пышные, с сочной мясной начинкой!
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🌸Для опары:
— Молоко — 0,5 л
— Дрожжи прессованные — 20 г
— Сахар — 1 ст. л.
— Мука — 3 ст. л.
🌸Для теста:
— Молоко — 0,5 л
— Яйца — 5 шт.
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.
— Мука — 370–420 г
— Масло подсолнечное — 70 мл
🌸Для начинки:
— Фарш (свинина + курица) — 700 г
— Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
— Соль, перец душистый — по вкусу
— Прованские травы — по вкусу
— Масло подсолнечное — для жарки
🌸Дополнительно:
— Масло для смазывания сковороды
— Пищевая плёнка
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
1. Сегодня готовлю вкуснейшие дрожжевые блинчики с мясом. Начинаем с опары и заодно проверим дрожжи. В тёплое молоко (0,5 л) добавляю 20 г прессованных дрожжей, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки.
Всё перемешиваю до растворения и накрываю плёнкой. Ставлю в тёплое место — у меня это духовка, разогретая до 40°C.
2. Пока опара подходит, готовлю начинку. На сковороду наливаю немного масла, обжариваю мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляю фарш (у меня смесь свинины и курицы 50/50), обжариваю до полной готовности. В конце солю, перчу и добавляю прованские травы по вкусу. Готовую начинку оставляю остывать.
3. Опара подошла шикарно — воздушная и пористая. Вливаю в неё оставшееся тёплое молоко (ещё 0,5 л), добавляю 5 яиц, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и постепенно начинаю вводить просеянную муку (370–420 г). Совет: не высыпайте всю муку сразу — оставьте 50–70 г и добавляйте по мере необходимости.
4. Тесто тщательно вымешиваю, накрываю и оставляю на 15–20 минут. За это время мука «раскроется», тесто станет гладким и однородным. Если тесто окажется густоватым — разбавьте его немного тёплым молоком или водой. Не забудьте: тесто поднимется, поэтому берите миску с запасом.
5. Через 15 минут вливаю 70 мл подсолнечного масла, перемешиваю — и начинаю жарить блины.
6. Сковороду смазываю маслом, выливаю тесто порциями и обжариваю с каждой стороны по 30 секунд. Блинчики получаются тонкие, с дырочками, мягкие и пышные.
7. Готовые блины начиняю мясом, сворачиваю в рулетики и укладываю в форму. Из этого количества теста и начинки получается приличная порция — часть блинов я замораживаю про запас. Очень удобно — разогрел, и ужин готов!
Приятного аппетита ❤️
