Если вы думали, что редис хорош только в свежих салатах, вы ошибались. Квашеная редиска — вот что вкуснее свежей в разы! Хрустящая, пикантная и в меру острая, она теряет свою горечь в процессе ферментации.
Квашеная редиска приобретает особую кислинку и глубокий пряный аромат! Это не просто очень вкусно, но и полезно для пищеварения. Ее с удовольствием едят даже те, кто редиску не любит.
Содержание
- Ингредиенты
- Порядок приготовления
- Шаг 1
- Шаг 2
- Шаг 3
- Шаг 4
- Шаг 5
- Бонус: 3 совета для идеального результата
Ингредиенты
- 1 кг редиса;
- 1 ст.л. (20 г) соли;
- 1 головка чеснока;
- 1 ч.л. чили (сушеного молотого);
- 1 ч.л. черного перца;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 пучок зелени (укропа и петрушки);
- 5 шт. душистого перца;
- 3 шт. лаврового листа.
Порядок приготовления
Заранее подготовьте редиску: промойте и удалите хвостики.
Шаг 1
Засыпьте редиску солью и оставьте на 30−40 минут. Когда редис пустит сок, слейте его в отдельную емкость (он нам еще пригодится).
Шаг 2
Натрите чеснок на мелкой терке, мелко нарежьте зелень. Смешайте чеснок, зелень, чили, черный перец, сахар.
Шаг 3
На дно банки или ведерка выложите душистый перец и лаврушку. Затем выкладываем редис, утрамбовывая и перемешивая его с подготовленной пряной смесью.
Шаг 4
Заливаем в емкость оставленный в сторонке сок редиски, ставим под гнет. Если сок не покрыл редиску, ничего страшного. В процессе ферментации корнеплод будет выделять дополнительный сок, который ее полностью покроет.
Шаг 5
Оставляем редиску под гнетом при комнатной температуре на 2−5 дней для ферментации. Как только появился приятный кисленький аромат — блюдо готово!
Квашеную редиску можно хранить в холодильнике. Она идеальна к мясу, картошке или просто похрустеть в удовольствие! Приятного аппетита!
Бонус: 3 совета для идеального результата
- Для ферментации лучше брать плотные, крепкие корнеплоды среднего размера.
- Соль используем только нейодированную. Йод тормозит рост полезных бактерий или придает овощу специфический привкус.
- Если уровень рассола через 1 сутки не покрыл всю редиску, добавьте рассол (1 ч.л. соли на 1 стакан воды). Но в 95% случаев редис справляется сам.
В сезон редиски всегда готовлю и беру с собой на дачу или на пикник удивительно вкусную закуску из маринованной редиски. Моим родным она очень нравится и приготовить ее совсем не сложно.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Две банки объемом 0,5 литра каждая тщательно моем и на дно каждой кладем по паре веточек свежего укропа и зеленой петрушки.
Затем добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и нарезанный пластинами чеснок. Редиску нарезаем и заполняем ей банки до самого верха.
Добавляем в каждую банку по две столовых ложки растительного масла и по одной столовой ложки 6% яблочного уксуса.
Наливаем в небольшую кастрюлю 500 мл воды, добавляем соль, сахар, душистый перец, перец горошком, горчицу в зернах и три лавровых листика.
Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и наливаем кипящий маринад в банки. Банки закрываем крышками, даем остыть и хранить будем в холодильнике.
Редиска будет готова к употреблению уже через несколько часов, но особенно вкусной она станет примерно через сутки.
ИНГРЕДИЕНТЫ на две банки объемом 0,5 литра каждая:
1. Свежий укроп.
2. Петрушка.
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика.
5. Редиска — 500 гр.
6. Растительное масло — 4 ст.л.
7. Яблочный уксус 6% — 2 ст.л.
8. Вода — 500 мл.
9. Соль — 1,5 ч.л.
10. Сахар — 3 ч.л.
11. Душистый перец — 7 шт.
12. Перец горошком — 1/2 ч.л.
13. Горчица в зернах — 1/3 ч.л.
14. Лавровый лист — 3 шт.
Попробуйте приготовить, надеюсь вам понравится . Спасибо огромное за визит, если понравилось ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал! До скорой встречи, всего Вам наилучшего!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
