Магазинные соусы после такой аджики больше не хочется даже покупать. Она густая, ароматная, в меру острая и прекрасно смакует с мясом, картофелем и свежим хлебом. Проверенным рецептом поделилась хозяйка Надежда.
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры промываю и вырезаю места у плодоножек. Сладкий перец очищаю от семян, чеснок — от шелухи. При работе с острым перцем обязательно использую перчатки. Для очень острой аджики семена оставляю, а для более мягкого вкуса часть удаляю.
Все овощи пропускаю через мясорубку. Именно так аджика сохраняет приятную зернистую структуру. Перевожу овощную массу в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю.
Добавляю соль и сахар, хорошо перемешиваю и ставлю на средний огонь. После закипания убавляю нагрев и варю 30 минут, периодически помешивая. Появляющуюся на поверхности пену осторожно снимаю.
За 2 минуты до завершения вливаю уксус и перемешиваю. Горячую аджику раскладываю в сухие стерилизованные банки и герметично закрываю крышками. Аджика получается насыщенной, остренькой и очень ароматной. Зимой открываем баночку – и даже обычный ужин становится намного вкуснее!
Наверное, все знакомы с таким прекрасным пряным соусом, как аджика. Она хорошо подходит к мясу, рыбе, картофелю и даже к кабачкам. Вообще, некоторые добавляют аджику к пельменям и совсем не жалуются. Дело вкуса.
Единственное, что останавливает хозяек, не давая готовить это блюдо, — долгий, утомительный процесс, который сопровождается кухней, полной пара, и сильного аромата приправ, перца и томатов. Короче говоря, нет желания целый день варить этот соус. Но мы это оставить не можем и предлагаем тебе оригинальный рецепт аджики без варки продуктов.
Встречай, аджика из помидор по цыгански! Готовится просто и быстро. Нужно только подождать, пока настоятся все продукты и смешаются между собой ради получения того самого «аджичного» вкуса.
Содержание
АДЖИКА НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
- 1 кг помидор
- 1 кг болгарского красного перца
- 8–10 острых перцев чили
- 4 ст. л. растительного масла
- 100 мл виноградного уксуса 6%
- 2 ст. л. сухой абхазской аджики
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. с горкой соли
- 100 г сахара
- 50 г свежей кинзы
- 300 г чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- Помой и обсуши помидоры, болгарский перец, перец чили, чеснок и кинзу.
- Чередуя, перекрути овощи через мясорубку (кинзу не трогай). Так они равномерно перемешаются.
- Вместе с хвостиками меленько порежь кинзу ножом.
- К измельченным в мясорубке или блендере овощам добавь специи, уксус, соль, сахар и растительное масло.
- Перемешай аджику, в самом конце всыпь зелень. Дай соусу постоять минимум 6 часов при комнатной температуре.
- Тем временем простерилизуй помытые и вытертые досуха стеклянные банки в микроволновке. Где-то 8 минут при максимальной температуре. Крышки от банок 5 минут подержи в кипящей чистой воде и вытри насухо.
- Аккуратно заполни банки горячим соусом и закрой крышкой. Блюдо готово.
-
Получившаяся острая аджика может долго храниться в сухом прохладном месте или просто в холодильной камере. Ее преимущество не только в относительно быстром приготовлении, а еще и в сохранении витаминов, ведь они не страдают от термической обработки.
Совет: если готовишь блюдо без термической обработки, постарайся обдать кипятком всю кухонную утварь: нож, мясорубку и даже кастрюли перед непосредственной готовкой. Так ты увеличишь шансы получения качественного результата.
