Торт «Вишня в снегу» — семейный рецепт, проверенный временем
Этот десерт давно стал любимцем у нас дома. Он сочетает в себе хрустящие песочные коржи, насыщенную вишневую начинку и воздушный крем на основе сметаны. А в разрезе — настоящая картина: яркие ягоды на фоне белоснежного крема. Подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.
Что нужно:
Для теста:
200 г сметаны;
200 г сливочного масла;
3 стакана муки;
1 ч. л. соды;
0,5 ч. л. яблочного уксуса.
Для начинки:
вишня без косточек (можно замороженную или из варенья.
Для крема:
600 г сметаны;
150 г сахарной пудры;
немного ванилина (по вкусу).
Для декора:
Как готовить:
Сливочное масло слегка размягчаем, соединяем со сметаной. Соду гасим уксусом и вмешиваем в массу. Постепенно всыпаем муку — тесто должно получиться мягким и податливым. Заворачиваем в пленку, отправляем в холодильник на пару часов. После этого делим на 16 одинаковых кусков.
Если ягоды свежие или замороженные — хорошо отжимаем. Варенье — обязательно без сиропа. Каждый кусок теста раскатываем в пласт, в центр выкладываем начинку, посыпаем немного сахаром и защипываем, создавая продолговатую «трубочку».
На застеленный пергаментом противень выкладываем 4 трубочки полукругом, соединяя в форму лепешки. Таких коржей получится 4.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Коржи пекутся около 20 минут до появления золотистой корочки. Полностью остужаем перед сборкой. Взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином до лёгкой, пышной текстуры. Крем не должен быть слишком жидким — он должен хорошо держаться на поверхности.
Смазываем каждый корж кремом и складываем друг на друга. Верхушку и боковины тоже покрываем кремом. Посыпаем кокосовой стружкой или украшаем на свой вкус. Чтобы торт пропитался и стал особенно нежным, убираем его в холодильник минимум на 4 часа. Оптимально — оставить до утра.
Торт получается очень насыщенным по вкусу: сочная вишня отлично сочетается с лёгкой кислинкой крема и хрустящей основой. Отличный десерт, который не теряет актуальности годами.
