Хек «По-Царски» — нежный, сочный и с таким ароматом, что сложно устоять!
Больше я не жарю хек в кляре — этот способ стал моим любимым ❤️. Рыба получается мягкой, пропитанной чесночно-пряным маринадом, а овощная подушка делает вкус насыщенным и ярким. Готовится просто, без лишних хлопот, а на столе выглядит как блюдо из ресторана.
📋 Ингредиенты
Для рыбы:
🐟 Хек (молочный) — 1 кг
🧂 Соль — по вкусу
⚫ Чёрный молотый перец — щепотка
🌿 Укроп — 1 пучок
Для маринада:
🌻 Подсолнечное масло — 30 мл
🧈 Сливочное масло — 30 г
⚫ Чёрный перец — щепотка
🧂 Соль — 1 ч. л.
Подробнее
яиц
Яйцо
🐟 Приправа для рыбы — 1 ст. л.
🧄 Чеснок — 3 зубчика (через пресс)
Для овощной подушки:
🧅 Лук — 2 шт. (можно смешать белый и красный)
🫑 Болгарский перец — 1 шт.
🥕 Морковь — 2 шт.
🥒 Кабачок — 1 шт.
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🧂 Соль — по вкусу
⚫ Перец — щепотка
🍬 Щепотка сахара
👩🍳 Приготовление
1. Маринуем рыбу
Хек очистите, удалите плавники, внутренности, хорошо промойте.
В сковороде на минимальном огне растопите сливочное масло, добавьте подсолнечное, перемешайте и перелейте в миску.
В масляную смесь добавьте соль, перец, приправу для рыбы и чеснок.
Смажьте хек маринадом внутри и снаружи, оставьте на 20–25 минут.
2. Готовим овощи
В той же сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук полукольцами 2–3 минуты.
Добавьте болгарский перец соломкой и морковь (крупно натёртую или полукольцами). Обжаривайте ещё пару минут.
Введите кабачок кубиками, чеснок, соль, перец и щепотку сахара. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 3–4 минуты на медленном огне.
3. Тушим хек
На овощную подушку выложите маринованного хека, полейте остатками маринада.
Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 30–35 минут без добавления воды.
4. Подача
Перед подачей посыпьте свежим укропом или петрушкой.
💡 Полезные советы:
Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока 🍋.
Если хотите, чтобы овощи были более поджаренными, обжарьте их чуть дольше перед тушением.
Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
