Эта закуска идеально подходит к жареному картофелю, гарнирам или как самостоятельное блюдо. Также можно подавать с мясными блюдами или использовать как закуску на праздничном столе.
✅Ингредиенты для 4 банок по 0,5 литра:
Баклажаны – 2 кг
Соль – 2 ст. ложки с горкой
Подсолнечное масло – для жарки
✅Ингредиенты для овощного соуса (≈1 литр)
Болгарский перец – 6 шт.
Чеснок – 3 головки
Помидоры средние – 4 шт.
Острый перец – 1 стручок
Сахар – 2 ст. ложки с горкой (по вкусу)
Уксус 9% – 80 г
✅Готовим:
Вымойте баклажаны и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Пересыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. После этого тщательно промойте кружочки водой и отожмите их, чтобы убрать лишнюю влагу.
Приготовление овощного соуса:
Нарежьте овощи и пропустите их через мясорубку. В получившуюся массу добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне. После закипания влейте уксус и перемешайте, затем снимите с огня. Соус готов.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте кружочки баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Для ускорения процесса используйте две сковороды одновременно.
Обжаренные баклажаны окуните в овощной соус и плотно уложите в чистые банки. Стерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут (0,5 л банки), закройте крышками, переверните и оставьте до полного остывания.
✅Советы:
Жарьте баклажаны небольшими партиями, чтобы они хорошо прожарились.
Используйте свежий чеснок и сладкий перец для более насыщенного вкуса.
Готовьте соус заранее — это ускоряет процесс и позволяет сразу укладывать баклажаны в банки.
Храните готовые банки в прохладном месте до 12 месяцев.
Перед подачей можно добавить свежую зелень для аромата и цвета.
