✅Тесто:
молоко — 120 г;
сахар — 80 г;
свежие дрожжи — 15 г;
яйца — 2 шт.; с
сливочное масло — 60 г;
соль — 1/2 ч.л.;
ваниль — щепотка;
мука — 460 г.
✅Начинка:
яблоки — 5 шт.;
сахар — 3 ст.л.;
сливочное масло — 1 ст.л.;
цедра;
сок лимона;
корица.
✅Готовим:
В миску с теплым молоком высыпаем сахарный песок и дрожжи, смешиваем. Разбиваем в смесь яйца, вливаем растопленное сливочное масло.
Высыпаем в смесь соль и ваниль, перемешиваем. Высыпаем частями в смесь муку, замешиваем тесто. Постепенно начинаем замес теста 5-7 минут на столе, посыпанном мукой.
Тесто должно стать эластичным и не липким. Кладем тесто в тару, смазываем растительным маслом и оставляем на 50 минут под пищевой пленкой. В пленке делаем небольшое отверстие.
Далее обминаем тесто снова, оставляем на час под дырявой пленкой. В это время очищаем яблоки от кожуры и семенных коробочек. Нарезаем яблоки на небольшие кусочки.
Выкладываем яблоки в сковороду со сливочным маслом и сахаром. Высыпаем к яблочной массе цедру, вливаем лимонный сок.
Оставляем яблоки готовиться на сковороде 3-4 минуты не больше, до испарения влаги.
Оставляем яблоки на плоской тарелке остывать. В это время делим тесто на колобки по 200-250 грамм, оставляем на 10-15 минут под полотенцем.
Раскатываем каждый колобок в пласт диаметром 30 см. Делим пласты на треугольные сектора, выкладываем на толстую часть начинку. Заворачиваем начинку в тесто, выкладываем на противень с пергаментом.
Оставляем рогалики в теплом месте на 30-40 минут под целлофаном и полотенцем.
Выпекаем рогалики при 190 градусах примерно 15-20 минут
