Кунжут — как, сколько, с чем, куда!
Семена кунжута, несмотря на свой небольшой размер, являются мощным источником питательных веществ, которые способствуют общему здоровью и благополучию. Кунжут, как одна из старейших масличных культур, известных человечеству, на протяжении веков пользовался уважением за свои лечебные свойства. Эти крошечные семена богаты ненасыщенными жирами, белками, витаминами и минералами, что делает их важным дополнением к здоровому питанию. В этой статье мы рассмотрим десять преимуществ семян кунжута для здоровья и поделимся пятью универсальными способами включения их в свой ежедневный рацион.xshare
10 Преимуществ Кунжутных Семечек для Здоровья
Поддерживает Здоровье Костей Кунжутные семечки являются отличным источником кальция, магния и фосфора — ключевых минералов, необходимых для здоровья костей. Регулярное употребление кунжутных семечек может помочь поддерживать крепкие кости и снизить риск остеопороза, особенно у женщин в постменопаузе.
Улучшает Здоровье Сердца Ненасыщенные жиры в кунжутных семечках, особенно сезамин и сезамолин, известны своей способностью снижать уровень холестерина и кровяное давление. Это полезное для сердца свойство делает кунжутные семечки ценным дополнением к вашему рациону, помогая снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшает Здоровье Кожи Богатые антиоксидантами, кунжутные семечки помогают бороться со свободными радикалами, которые способствуют старению кожи. Наличие витамина Е и цинка также способствует эластичности кожи и уменьшает появление морщин, сохраняя вашу кожу молодой и сияющей.
Регулирует Уровень Сахара в Крови Высокое содержание клетчатки в кунжутных семечках помогает регулировать уровень сахара в крови, что делает их полезными для людей с диабетом. Кроме того, магний в кунжутных семечках улучшает чувствительность к инсулину, что еще больше помогает контролировать уровень сахара в крови.
Улучшает Здоровье Пищеварительной Системы Кунжутные семечки являются хорошим источником пищевых волокон, которые способствуют здоровому пищеварению и предотвращают запоры. Регулярное употребление может помочь поддерживать здоровую кишечную флору и улучшить общую функцию пищеварения.
Укрепляет иммунную систему. Семена кунжута богаты цинком, селеном и витамином B6 — питательными веществами, которые играют решающую роль в укреплении иммунной системы. Эти питательные вещества помогают организму более эффективно бороться с инфекциями и болезнями, сохраняя ваше здоровье.
Улучшает здоровье волос. Высокое содержание незаменимых жирных кислот в семенах кунжута питает кожу головы и способствует здоровому росту волос. Регулярное использование кунжутного масла или употребление семян может помочь предотвратить выпадение волос и сохранить их сильными и блестящими.
Поддерживает гормональный баланс. Семена кунжута содержат фитоэстрогены — растительные соединения, имитирующие эстроген в организме. Это может помочь облегчить симптомы ПМС и менопаузы, такие как приливы и перепады настроения, за счет балансировки уровня гормонов.
Помогает в контроле веса. Несмотря на высокую калорийность, семена кунжута могут помочь в контроле веса. Содержание клетчатки помогает дольше чувствовать сытость, снижая общее потребление калорий, а полезные жиры способствуют потере жира за счет улучшения метаболической функции.
health benefits of sesame seeds
10. Действует как естественный детоксификатор. Семена кунжута содержат сезамин, соединение, которое поддерживает функцию печени и помогает детоксифицировать организм. Усиливая активность ферментов печени, семена кунжута способствуют выведению токсинов, что способствует улучшению общего состояния здоровья.Как использовать семена кунжута в своем рационе
Смесь кунжута и меда. Популярный и питательный способ употребления семян кунжута — смешивать их с медом. Слегка обжарьте семена кунжута на сковороде, пока они не выделят свои масла — будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Смешайте равные части обжаренных семян кунжута и сырого меда. Эта смесь богата кальцием и другими питательными веществами, которые поддерживают здоровье костей. Принимайте по одной столовой ложке ежедневно для достижения наилучших результатов.
Домашняя тахини. Тахини — это универсальная кунжутная паста, используемая в различных блюдах. Чтобы приготовить тахини, обжарьте семена кунжута до золотистого цвета, затем смешайте с оливковым маслом первого отжима в кухонном комбайне до однородной массы. Используйте его в качестве намазки на хлеб, соуса для овощей или основы для заправки салатов. Узнайте больше о замачивании и проращивании семян, чтобы раскрыть весь их потенциал, здесь.
Сочетание кунжута и йогурта. Смешайте столовую ложку семян кунжута в стакане йогурта и дайте постоять в холодильнике несколько часов. Семена размягчатся и смешаются с йогуртом, создавая питательный завтрак или закуску, богатую белком и кальцием. Эта комбинация особенно полезна для здоровья костей.
Посыпайте салаты и блюда. Просто посыпьте семенами кунжута салаты, жаркое или супы, чтобы добавить ореховый вкус и хрустящую текстуру. Это быстрый и простой способ повысить питательную ценность ваших блюд без какой-либо дополнительной подготовки.
Добавляйте в выпечку. Семена кунжута можно добавлять в хлеб, кексы или печенье для дополнительной питательной ценности. Они придают восхитительный хруст и улучшают вкус вашей выпечки, делая ее более полезной и сытной.
Кунжут — тот продукт, который многие не часто покупают, однако когда он есть дома, его можно использовать практически в любое блюдо. Поговорим о том, как выбрать кунжут хорошего качества — какой кунжут самый полезный, сколько его можно есть и что с ним делать, чтобы из него усвоились минералы, и, конечно, чем полезен.
Содержание
Как выбрать кунжут?
Как готовить семена кунжута, чтобы получить максимум пользы?
Кунжут для женщин
Сколько кунжута можно есть в день
Полезные свойства кунжута
Рецепты с кунжутом
Купить товары
Как выбрать кунжут?
1. Шлифованный/нешлифованный
В обычном магазине мы скорее всего увидим шлифованный кунжут. Несмотря на то, что он намного чаще встречается, пользы в нем значительно меньше.
Почему? Здесь можно провести аналогию с зерном — есть мука из цельного зерна, а есть белая — очищенная. Витаминов и минералов в последней практически нет.
Кунжут часто покупают как хороший источник кальция — и как раз кальций содержится во внешней части, которую так любят счищать. Об этом подробее ниже.
По примерным подсчетам кальция в нешлифованном кунжуте в 10 раз больше, чем в шлифованном. Иногда пишут, что и в 20 раз.
Зачем же счищают такую полезную оболочку? Потому что она дает легкую горчинку, к которой многие не привыкли. Хотя в горечи также и ценность кунжута — горькие продукты помогают пищеварению (подробнее о горечах в питании читайте в нашей статье ниже).
Как определить шлифованный перед Вами кунжут или нет? Шлифованный кунжут обычно белый, а нешлифованный — серый.
2. БИО/не-БИО
Пестициды в наше время используются в огромных количествах. Так как нужно вырастить много, дешево, и мало кого привлекает ручной труда. Есть некоторые нормы использования пестицидов. Однако в некоторых странах, где нет большой грамотности среди фермеров, они не соблюдаются и значительно превышаются. Но даже в той ситуации, когда все по инструкции, для конечного потребителя такой продукт не полностью безопасен — ведь остатки пестицидов находят в самых разных продуктах. В каждом понемногу, а в сумме — большая токсическая нагрузка на организм.
В 2020 году была громкая история как раз с кунжутом — в Бельгии проверили партию кунжута из Индии и нашли в ней неразрешенное вещество (ethylene oxide). Это привело к отзыву большого количества семян и продуктов с ними в нескольких странах ЕС.
Для БИО кунжута обработка химическими пестицидами запрещена. Здесь мы получаем чистый продукт, для которого применялись другие средства защиты. Конечно, так как мы живем на одной планете, с дождем и подземными водами какие-то пестициды могут дойти и до БИО полей, однако это не то же самое, когда поливают само растение несколько раз за сезон и при хранении.
Кроме того, растения, которые «подсадили» на пестициды и искусственные удобрение, сами по себе становятся слабыми. И растут на загрязненной бедной земле, хотя именно она должна бы их питать и снабжать необходимыми элементами.
В органик-хозяйствах фермеры заботятся о сильной иммунной системе растений — можно провести аналогия с человеком. Тот, у кого хороший иммунитет, сам может справиться с большой частью заболеваний.
Как готовить семена кунжута, чтобы получить максимум пользы?
В кунжуте, как и в других семенах и злаках, содержатся антинутриенты (оксалаты и фитаты) — вещества, которые защищают семечко, а нам не позволяют так быстро и легко их переварить и усвоить.
Чтобы частично их нейтрализовать, есть несколько способов.
Самые простой — их прогреть.
Для этого нужно разогреть сковородку, насыпать на нее кунжут, и постоянно помешивая подержать 1-2 мин, так, чтобы он, конечно, не сгорел, а приятно запах. Делать это лучше прямо перед употреблением.
Также можно замачивать семена на ночь с соком лимона или проращивать их, есть у Вас есть больше времени.
Кунжут для женщин
Какие свойства кунжута позволяют рекомендовать его как продукт для женщин?
Кунжут содержит фитоэстрогены — растительные компоненты, частично напоминающие гормон эстроген. В том случае, когда у женщины низкий свой уровень эстрогена, например, во время менопаузы, семена кунжута могут быть для нее полезны — например, могут помочь с приливами.
Однако опасаться кунжута людям с нормальным уровнем эстрогена не стоит — организм прибегает к этому заместителю только при нехватке собственных гормонов.
Есть также схема поддержки гормонального фона женщин с помощью Seed Cycling — то есть употребления различных видом семян по время в разные фазы цикла, чтобы сбалансировать эстроген и прогестерон. Эта схема может использоваться и как профилактика, и как помощь с уже существующими проблемами.
Схема Seed Cycling такова:
С 1 по 13 день цикла (фолликулярная фаза) в день рекомендуется съедать 1-2 стол ложки семян тыквы или льна.
После овуляции, то есть примерно с 14 по 28 день (лютеиновая фаза) — по 1-2 стол ложки семян кунжута или подсолнечника.
Сколько кунжута можно есть в день
Четких рекомендаций нет, так как это именно еда. Но встречается упоминание — около 1 стол. ложки (если кунжут с оболочкой — его нужно прогреть на сковородке).
Полезные свойства кунжута
Состав очищенного и неочищенного кунжута отличается.
Например, по данным одного исследования в 3 стол л кунжута:
— неочищенного/нешлифованного — 22% дневной нормы кальция
— очищенного — 1% дневной нормы кальция
Выделяем это отдельно, так как часто кунжут едят именно чтобы пополнить запасы кальция в организме. Содержание остальных элементов — магния, марганца, цинка — схожи.
Благодаря относительно высокому содержанию фитостеролов и линьянов употребление кунжута может способствовать регулированию уровня холестерина. Почему может? Потому что у всех людей уникальный организм и условия, в которых он живет.
Большое количество кунжута каждый день, как и многих других продуктов, может принести больше вреда, чем пользы. Также на кунжут, как и другие семена и орехи, может быть аллергия, здесь индивидуально.
Рецепты с кунжутом
— кунжут отлично добавить в любое домашнее печенье — в тесто или посыпать сверху
— кунжут придаст хруст и приятный ореховый вкус Вашим салатам — практически любым: от зеленых летних до винегрета
— также кунжутом можно посыпать мясо, например, птицу (курицу и др)
— в восточной кухне кунжут часто встречается в одних блюдах с соевым соусом — поэтому когда вы используете что-то одно, вспомните о втором
— из кунжута делают урбеч — или по-другому тахини с добавлением кунжутного или другого масла — и потом тахини можно использовать как часть заправки для салата или вместо соуса/майонеза для некоторых блюд (для каких — поймете по вкусу)
— а еще из него можно приготовить домашнее кунжутное молочко: замочить кунжут на ночь, потом взбить в блендере с водой, добавив щепотку соли и, возможно, финик для легкой сладости
Купить товары
Наш магазин предлагает к продаже только биологически чистые продукты природного происхождения. Поэтому любые товары, которые вы можете купить у нас, действительно принесут вам пользу и радость.
Будьте здоровы и счастливы!
