Телятина в горчичном соусе: божественный рецепт, который покорит сердце любого
Пикантная острота горчицы придает мясу особый вкус и аромат. Кроме этого она размягчает волокна и они становятся нежными после термообработки. Такое блюдо можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения просто используя разные сорта мяса, экспериментируя со специями. Сегодня предлагаем ознакомится с рецептом телятины под горчичным соусом.
Для блюда понадобится:
650 г мяса;
2 луковицы;
3 зуб. чеснока;
⅓ ч.л. соли;
¼ ч.л. молотого черного перца;
⅓ ч.л. копченой паприки;
½ ч.л. кориандра;
¼ ч.л. пажитника;
25 мл соевого соуса;
20 г горчицы;
100 мл воды;
2 ст.л. растительного масла;
50 г сливочного масла;
10 г крахмала.
Нарежьте телятину небольшими кусочками. Лук измельчите тонкими полукольцами, добавьте к мясу. Помните руками эту смесь, чтобы лук пустил сок и мясо напиталось ним. Замотайте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
Достаньте сковороду, поставьте на огонь, положите кусочек сливочного масла и капните немного растительного. Дождитесь, пока оба вида жира смешаются и нагреются. Выложите мясо с луком на сковороду. Обжарьте до золотистой корочки. Посолите, поперчите, добавьте приправы, пропущенный через пресс чеснок.
Полейте соевым соусом и перемешайте. Добавьте горчицу, накройте крышкой, сделайте минимальный огонь. Пусть тушится в течение получаса. Тем временем нашинкуйте зелень и растворите в воде крахмал. Влейте жидкость в мясо и посыпьте зеленью. Снова накройте крышкой и оставьте на 7 минут. Мясо готово. Оно очень нежное, с приятным пикантным ароматом и вкусом. Сочетается с любым гарниром.
