От 1 кг бобов — 7 банок: я закрываю с собственной соком — зимой я больше не покупаю в магазине!
Из 1 кг фасоли – 7 баночек: закрываю в собственном соке – зимой магазинную уже не покупаю!
Фасоль на зиму закрываю каждый год, и эта заготовка никогда не залеживается. Зимой открыла свою фасоль в собственном соке – и можно сразу добавлять в салат, суп, рагу или подавать в любое блюдо.
Ингредиенты:
1 кг белой фасоли
1,5 л воды
60 г сахара (2 ст. л.)
40 г соли (1 ст. л. с горкой)
100 мл уксуса
Приготовление:
Фасоль перебираю, хорошо промываю и с вечера заливаю большим количеством воды. Покидаю на ночь. Утром воду сливаю, фасоль еще раз промываю, заливаю свежей водой и варю до готовности. Главное – не переварить: фасоль должна быть мягкая, но хорошо держать форму.
Готовую фасоль оставляю остыть в воде, которой фасоль варилась (так она не потрескается), после промываю холодной водой и оставляю, чтобы стекла лишняя жидкость.
фасоль в собственном соку на зиму
Для маринада в 1,5л воды добавляю 60 г сахара и 40 г соли. Довожу до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Вливаю 100 мл уксуса, добавляю фасоль и снова довожу до кипения.
фасоль в собственном соку на зиму
Провариваю на очень слабом огне 10 минут. Раскладываю фасоль по чистым баночкам, прикрываю крышками. Стерилизую банки 40 минут и плотно закрываю.
Зимой такая заготовка очень выручает: открыла баночку – и готовая фасоль уже под рукой. Ничего варить или замачивать не нужно – добавляю нужное блюдо и готово.
Приятного аппетита!
Из 1 кг фасоли – 7 баночек: закрываю в собственном соке – зимой магазинную уже не покупаю!
Фасоль в томате с овощами на зиму – вкусная заготовка для борща и не только. Эта фасоль – одна из тех заготовок, которые зимой действительно экономят время. Открываешь баночку — и уже готовое ароматное блюдо. Ее можно подавать в картофель или мясо, есть просто со свежим хлебом или добавлять в борщ.
Фасоль получается мягкой, но не разваренной, а томатный соус – густым, насыщенным, с морковью и сладким перцем. Если любите остренькое, количество острого перца можно увеличить по своему вкусу.
Ингредиенты
- сухая фасоль — 1 кг;
- томатный сок – 3 л;
- морковь — 1 кг;
- сладкий болгарский перец – 1 кг;
- острый перец – 1 шт. или по вкусу;
- сахар — 150 г;
- соль – 2 ст. л. без большой горки;
- масло – 200 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление
Фасоль хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром слейте воду, залейте фасоль свежей водой и отварите примерно 20 минут . Она должна немного размякнуть, но оставаться целой. Откиньте на дуршлаг.
В большую кастрюлю налейте томатный сок и доведите до кипения. Морковь натрите на большой терке, добавьте в томат и варите на небольшом огне примерно 20 минут , периодически помешивая.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Острый перец также мелко нашинкуйте. Добавьте перец в кастрюлю.
Всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и уксус. Перемешайте и проварите овощи еще 10 минут .
Теперь добавьте отварную фасоль. Осторожно перемешайте, чтобы зерна остались целыми, и варите все вместе еще около 10 минут после закипания.
Попробуйте соус. При необходимости отрегулируйте количество соли, сахара или острого перца.
Горячую фасоль вместе с соусом сразу разложите в чистые стерилизованные банки и закройте герметично стерильными крышками.
Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом или полотенцем и оставьте до полного охлаждения.
❤️ Как подавать
Такая фасоль прекрасно подходит даже холодной. А еще ее можно прогреть и подать в качестве гарнира, добавить к тушеным овощам или использовать в качестве быстрой заправки для борща.
Маленький совет: не переваривайте фасоль на первом этапе. Она будет еще готовиться в томатном соусе, поэтому после предварительного отваривания должна оставаться немного плотной.
Сезон приготовления консервации на зиму постепенно подходит к концу, но у вас еще есть возможность заготовить вкусные баклажаны с фасолью. Вкусная и очень сытная закрутка понравится всем
Фасоль в сочетании с баклажанами образует не только аппетитную закуску, но и довольно сытный салат, способный быстро утолить чувство голода. Идеальная закуска на холодный зимний период прекрасно дополнит любое основное блюдо и сможет стать отличным вариантом для самостоятельного обеда или просто перекуса. Итак, беремся к приготовлению вместе!
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов;
- 500 г фасоли;
- 3 лука;
- 3 морковки;
- 1 бульонный кубик;
- 1,5 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ч. ложка сушеной горчицы;
- 1 ч. ложка черного перца горошком;
- 1 ч. ложка кориандра;
- 2 ч. ложки уксуса;
- Зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нужно хорошо помыть баклажаны под проточной водой. Затем оботрите их и обрежьте хвостики с обеих сторон. Очищать синенькие от кожуры не нужно, можете сразу начинать нарезать их кубики небольшого размера. Фасоль нужно замочить в холодной воде на несколько часов или оставить на всю ночь в прохладной воде.
На разогретой сковороде с маслом обжарьте баклажаны до золотистой корочки. После этого уберите их из сковородки. В том же масле обжарьте мелко нарезанный лук и нашинкованный кружочками или натертый на терке моркови. Готовьте овощи к мягкости. Выложите баклажаны обратно на сковороду, добавьте фасоль и тушите еще несколько минут. Добавьте соль, сахар, горчицу, перец, кориандр и бульонный кубик при желании и наличии. Если вы хотите, добавьте уксус для дополнительного яркого вкуса.
Продолжайте тушить овощи еще в течение 5-7 минут. Стерилизуйте банки и крышки. Заполните банки закуской, которую только что сняли с огня. Закройте крышки и поставьте банки в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте около 20-25 минут. Извлеките банки из воды, проверьте герметичность крышек. Охлаждайте традиционным способом – заверните закрутку в одеяло.
