✅Тесто:
1 яйцо
1 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
13 г живых дрожжей
125 мл теплой воды
125 мл теплого молока
500-550 г муки
5-6 г соли
✅Крем:
2 яичных желтка
4 ст. л. сахара
10 г ванильного сахара
10 г кукурузного крахмала
250 мл теплого молока
30 г сливочного масла
✅Начинка:
2 яблока
30 г сливочного масла
1 желток + 1 ст. л. молока для смазки
✅Готовим:
Тесто: Взбиваю яйца с сахаром и вливаю растопленное сливочное масло. Крошу руками живые дрожжи, вливаю теплую воду и молоко, перемешиваю. Просеиваю муку и всыпаю соль, замешиваю тесто и даю ему отдохнуть 50-60 минут под пленкой.
Крем: Смешиваю в кастрюле желтки с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и теплым молоком. Нагреваю на огне, пока смесь не загустеет постоянно помешивая. Затем добавляю мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваю. Перекладываю в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю до охлаждения.
Тесто делю на 12 кусочков, накрываю полотенцем отдохнуть на 10 минут. Затем формую колбаски, складываю вдвое и закручиваю косички.
Также из теста раскатываю лепешки и выкладываю косички поверх них по кругу.
Выкладываю булочки на форму застеленную пергаментом, лепешку внутри прокалываю вилкой. Смазываю все тесто взбитым желтком с молоком. Крем перекладываю в кондитерский мешок и высаживаю его по середине булочек. Выпекаю при 180 градусах 25-30 минут.
Яблоки нарезаю тоненькими дольками и обжариваю на сливочном масле до мягкости. Формирую розочки из яблок.
Украшаю розочками готовые булочки и подаю к столу.
