Настоящий зефир, но по ускоренному рецепту. У нас он готов не за час, а за 9 минут
Способ приготовления воздушной сладости подсмотрен у кулинара. По этой технологии зефир получается очень нежным, воздушным, даже у тех, что не дружит с кулинарией. И весь процесс занимает 9 минут. После этого нужно еще время на стабилизацию.
Что нужно для приготовления:
70 г белка (2 яйца С1);
70 г сахара;
1 ч.л. лимонной кислоты;
280 г сахара;
100 мл воды;
150 г персикового пюре;
10 г агар-агара.
Возьмите сотейник, влейте в него пюре, воду, насыпьте сахар и агар-агар. Поставьте на плиту, сделайте средний огонь и подождите пока закипит. Уменьшите огонь и поварите 4 минуты.
В глубокую емкость влейте белки. Начните взбивать с помощью миксера на средних оборотах. Постепенно во время процесса добавляйте сахар, лимонную кислоту. Чуть увеличьте мощность прибора и аккуратно влейте содержимое сотейника.
Переключите на максимальную скорость, подождите 3 минуты и у вас получится готовая зефирная масса.
Возьмите противень, застелите пергаментом, выложите порционно полученную массу. Подождите пока она не застынет. Можно лакомится.
В зависимости от того, какое пюре добавить, будет вкус у зефира. Выбирайте, какой по душе.
