Настоящие квашеные помидоры на зиму «Как из бочки»: старый бабушкин рецепт, без кислот, такие вкусные, что всегда съедаются первыми (можно хранить даже в квартире)
Готовлю квашеные помидоры на зиму как бочковые, такие вкусные, что последние съедаем уже в декабре, без преувеличений – невероятно вкусные, могу их есть и есть!
Помидоры получаются несравненные, ароматные, газированные и очень вкусные! Один в один, как из бочки! Даже не замечаешь, как съедаешь помидоры одну за другой! Делать лучше сразу много, иначе зимой будете жалеть!
Также расскажу, как можно хранить такие помидоры не только в холоде, но и при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Помидоры (лучше брать не переспелые)
Листья и по желанию корень хрена
Листья вишни
Листья смородины
Зонтики укропа
Чеснок 10-12 зубчиков
Черный перец горошком
Душистый перец
Горчица в зернах 1 ст. л.
Горчичный порошок 1 ст. л.
Рассол:
На 1 литр воды
Соль 60 г.
Сахар 30 г
Приготовление:
На дно подходящей по размеру емкости укладываем листья хрена и корень по желанию, порезав его на части, вишни, смородины, пластины чеснока, зонтики укропа, черный перец горошком и душистый перец.
Максимально плотно укладываем помидоры и присыпаем зерновой горчицей.
Помидоры лучше брать плотные и не переспелые.
Сверху снова укладываем листья смородины, вишни, пластины чеснока, черный перец горошком и зонтики укропа.
В холодной питьевой воде растворяем соль с сахаром и до верха заливаем помидоры холодным рассолом,
закрываем листьями хрена и присыпаем горчичным порошком.
Устанавливаем небольшой груз, накрываем крышкой (по возможности) и оставляем при комнатной температуре на 7 дней.
У меня помидоры квасились на балконе, где днем жарко, а вечером я заносила их на кухню, средняя температура была около 26-27 градусов.
Через 7 дней открываем емкость, убираем «защитный» слой из листьев хрена, и можно сразу же пробовать, помидоры полностью готовы.
Квашеные помидоры «Как из бочки»
Если планируете хранить в подвале или холодильнике, просто накрывайте емкость крышкой и убирайте на хранение.
Для хранения при комнатной температуре перекладываем помидоры в чистые банки, рассол вместе с зеленью переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.
Заливаем банки с помидорами горячим рассолом, закручиваем крышками, переворачиваем, оставляем до остывания и храним в обычном шкафу или на балконе.
Такие помидоры подойдут куда угодно! На закуску, к основным блюдам или просто с отварным картофелем, все очень вкусно!
Рецепт сам по себе самый простой, поэтому рекомендую готовить и пробовать, точно не пожалеете! Такие помидоры настоящее лакомство, съедаются всегда максимально быстро, с аппетитом и удовольствием!
