Королевские милинки – это мягкие, пышные рулеты с ароматной начинкой, которые станут украшением любого стола. Этот рецепт родом из Болгарии и отличается насыщенным вкусом и простотой приготовления.
Эти королевские милинки с начинкой – настоящая находка для любителей болгарской кухни. Попробуйте приготовить дома и удивите своих близких!
Ингредиенты:
- 30–40 г свежих дрожжей
- 300 мл тёплой воды
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. муки
- 1 ч. л. соли
- 550–600 г муки (тип T400)
- 400–500 г домашнего сыра
- 2 яйца
- 2 ст. л. свиного жира или масла
- 30 мл кисломолочного йогурта
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка дрожжей
Растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар и 2 ст. л. муки. Дайте смеси постоять 10 минут, пока она не начнёт пениться – это проверка активности дрожжей.
2. Замес теста
Добавьте в дрожжевую смесь оставшуюся муку, соль, яйца и жир. Замесите мягкое, гладкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 35–40 минут, чтобы тесто увеличилось в объёме.
3. Формирование рулетов
Разделите тесто на две части. Раскатайте каждый пласт в тонкий прямоугольник, смажьте жиром или маслом. Приготовьте начинку: смешайте сыр с яйцом и равномерно распределите по тесту. Сверните рулеты и нарежьте на порции.
4. Второе поднятие и выпекание
Выложите рулеты на смазанную форму, смажьте смесью яйца и йогурта. Дайте постоять 20 минут, затем выпекайте при 200°C около 35 минут до золотистой корочки.
Советы и хитрости:
- Используйте качественный домашний сыр – вкус будет более насыщенным.
- Можно добавить зелень или специи по вкусу.
- Тесто должно быть мягким, но не липким – добавляйте муку постепенно.
- Для более румяной корочки перед выпеканием можно смазать рулеты ещё раз яйцом.
Вопросы и ответы (FAQ):
- Можно ли использовать сухие дрожжи? Да, используйте 1 пакетик сухих дрожжей (7 г), растворив их в тёплой воде.
- Можно ли хранить готовые милинки? Да, в холодильнике до 2–3 дней, а перед подачей слегка разогрейте.
- Можно ли использовать другой сыр? Да, подойдет любой мягкий или рассольный сыр.
Пищевая ценность на порцию:
- Калории: ~350–400 ккал
- Белки: 12–15 г
- Жиры: 18–20 г
- Углеводы: 35–40 г
