В сезон редиски всегда готовлю такую закуску (вкуснее салатов, недорого и совсем не сложно). Хочется съесть сразу из банки
Если вы думали, что редис хорош только в свежих салатах, вы ошибались. Квашеная редиска — вот что вкуснее свежей в разы! Хрустящая, пикантная и в меру острая, она теряет свою горечь в процессе ферментации.
Квашеная редиска приобретает особую кислинку и глубокий пряный аромат! Это не просто очень вкусно, но и полезно для пищеварения. Ее с удовольствием едят даже те, кто редиску не любит.
Содержание
Ингредиенты
Порядок приготовления
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Бонус: 3 совета для идеального результата
Ингредиенты
1 кг редиса;
1 ст.л. (20 г) соли;
1 головка чеснока;
1 ч.л. чили (сушеного молотого);
1 ч.л. черного перца;
1 ч.л. сахара;
1 пучок зелени (укропа и петрушки);
5 шт. душистого перца;
3 шт. лаврового листа.
Порядок приготовления
Заранее подготовьте редиску: промойте и удалите хвостики.
Шаг 1
Засыпьте редиску солью и оставьте на 30−40 минут. Когда редис пустит сок, слейте его в отдельную емкость (он нам еще пригодится).
Шаг 2
Натрите чеснок на мелкой терке, мелко нарежьте зелень. Смешайте чеснок, зелень, чили, черный перец, сахар.
Шаг 3
На дно банки или ведерка выложите душистый перец и лаврушку. Затем выкладываем редис, утрамбовывая и перемешивая его с подготовленной пряной смесью.
Шаг 4
Заливаем в емкость оставленный в сторонке сок редиски, ставим под гнет. Если сок не покрыл редиску, ничего страшного. В процессе ферментации корнеплод будет выделять дополнительный сок, который ее полностью покроет.
Шаг 5
Оставляем редиску под гнетом при комнатной температуре на 2−5 дней для ферментации. Как только появился приятный кисленький аромат — блюдо готово!
Квашеную редиску можно хранить в холодильнике. Она идеальна к мясу, картошке или просто похрустеть в удовольствие! Приятного аппетита!
Бонус: 3 совета для идеального результата
Для ферментации лучше брать плотные, крепкие корнеплоды среднего размера.
Соль используем только нейодированную. Йод тормозит рост полезных бактерий или придает овощу специфический привкус.
Если уровень рассола через 1 сутки не покрыл всю редиску, добавьте рассол (1 ч.л. соли на 1 стакан воды). Но в 95% случаев редис справляется сам.
В сезон редиски всегда готовлю и беру с собой на дачу или на пикник удивительно вкусную закуску из маринованной редиски. Моим родным она очень нравится и приготовить ее совсем не сложно.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Две банки объемом 0,5 литра каждая тщательно моем и на дно каждой кладем по паре веточек свежего укропа и зеленой петрушки.
Затем добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и нарезанный пластинами чеснок. Редиску нарезаем и заполняем ей банки до самого верха.
Добавляем в каждую банку по две столовых ложки растительного масла и по одной столовой ложки 6% яблочного уксуса.
Наливаем в небольшую кастрюлю 500 мл воды, добавляем соль, сахар, душистый перец, перец горошком, горчицу в зернах и три лавровых листика.
Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и наливаем кипящий маринад в банки. Банки закрываем крышками, даем остыть и хранить будем в холодильнике.
Редиска будет готова к употреблению уже через несколько часов, но особенно вкусной она станет примерно через сутки.
ИНГРЕДИЕНТЫ на две банки объемом 0,5 литра каждая:
1. Свежий укроп.
2. Петрушка.
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика.
5. Редиска — 500 гр.
6. Растительное масло — 4 ст.л.
7. Яблочный уксус 6% — 2 ст.л.
8. Вода — 500 мл.
9. Соль — 1,5 ч.л.
10. Сахар — 3 ч.л.
11. Душистый перец — 7 шт.
12. Перец горошком — 1/2 ч.л.
13. Горчица в зернах — 1/3 ч.л.
14. Лавровый лист — 3 шт.
Попробуйте приготовить, надеюсь вам понравится . Спасибо огромное за визит, если понравилось ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал! До скорой встречи, всего Вам наилучшего!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
