Пирог «Богиня» — вишнево-суфлейное чудо, от которого невозможно оторваться!
Есть десерты, которые просто вкусные, а есть — настоящие искушения, перед которыми невозможно устоять. «Богиня» именно из таких: нежнейшее рассыпчатое тесто, яркая кислинка вишни и воздушный крем, тающий во рту, создают идеальный баланс вкуса. Его можно приготовить без особых усилий, а на столе он будет выглядеть так, будто вы заказали его в дорогой кондитерской. Этот пирог не только покорит родных, но и станет вашим фирменным угощением для гостей.
📋 Ингредиенты
Для теста:
🥚 Яичные желтки — 2 шт.
🧂 Соль — щепотка
🍬 Сахар — 30 г
🌾 Мука — 250 г
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.
🧈 Масло сливочное — 90 г
Для вишнёвого слоя:
🍒 Вишня — ~300 г (без косточек)
🍬 Сахар — 30 г
🌽 Крахмал — 30 г
Для крема:
🥚 Яичные белки — 2 шт.
🍬 Сахар — 30 г
🥛 Натуральный йогурт или сметана — 400 г
👩🍳 Приготовление
1. Тесто
Желтки смешайте с солью и сахаром.
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, добавьте сливочное масло и перетрите руками в крошку.
Влейте желтковую смесь в крошку, замесите мягкое тесто.
Форму диаметром 20 см застелите пергаментом, выложите большую часть теста, утрамбуйте руками, сформируйте бортики.
2. Вишнёвый слой
В кастрюле смешайте вишню, сахар и крахмал.
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
Выложите начинку на тесто между бортиками.
3. Крем
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешайте йогурт (или сметану) лопаткой.
Выложите крем поверх вишнёвого слоя.
4. Финал
Посыпьте сверху оставшимся тестом, чтобы полностью закрыть крем.
Выпекайте при 180°C 40–45 минут.
Остудите и подавайте — аромат сведёт с ума всех домочадцев!
💡 Полезные советы:
Можно использовать замороженную вишню — только дайте ей полностью стечь, чтобы пирог не был мокрым.
Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить немного ванильного сахара.
Этот пирог особенно вкусен на следующий день, когда крем и тесто «подружатся».
