🍰Ингредиенты:
2 яйца;
70 г пшеничной муки;
80 г сахара;
1\2 чайной ложки разрыхлителя;
25 мл растительного масла;
15 мл лимонного сока;
щепотка соли.
✅Для крема и глазури:
1 яйцо;
15 г крахмала;
60 г сахара;
250 мл сливок или молока;
50 г сливочного масла;
ванильный экстракт;
130 г тёмного шоколада;
30 мл жирных сливок.
Печем бисквит. Разбиваем яйца в миску, отделяем белок от желтка. К желткам добавляем половину сахара, растираем венчиком, выжимаем столовую ложку лимонного сока. Яичные белки взбиваем отдельно с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Белки взбиваем до состояния устойчивых пиков.
Смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Далее понемногу добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.Следом за желтками добавляем примерно половину взбитых белков. Круговыми однообразными движениями замешиваем тесто.
Когда тесто станет однородным, вмешиваем оставшуюся белковую массу и добавляем растительное или оливковое масло.
Неглубокую форму сбрызгиваем маслом, выкладываем тесто ровным слоем.
Выпекаем бисквит примерно 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Слой теста невысокий, поэтому много времени не понадобится.
Завариваем крем.
Смешиваем яйцо с сахаром и ванильным экстрактом, наливаем холодные сливки или молоко, насыпаем крахмал. Перемешиваем до однородности, на маленьком огне нагреваем до загустения.
Быстро остужаем крем в холодильнике или в ёмкости с холодной водой, добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло, взбиваем миксером.
Готовим глазурь – нагреваем сливки, добавляем растопленный шоколад. Тщательно вымешиваем глазурь, остужаем.
Смазываем остывший бисквит заварным кремом, сверху поливаем глазурью. Оставляем в холодильнике на полчаса, перед подачей разрезаем на прямоугольные кусочки.
Приятного аппетита
