Приготовление кекса «Мазурка» превращается в настоящее удовольствие — быстро, просто и с изюминкой.
Кекс «Мазурка» без лишних хлопот: много начинки, минимум посуды
Нежный, влажный и щедро «нашпигованный» сухофруктами и орехами кекс. Готовится просто, а разнообразие начинок вы подбираете под свой вкус. Сверху можно покрыть кремом, шоколадной глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.
Сохраните в закладки и поделитесь с друзьями!
📝 Ингредиенты
Мука — 1 стакан
Курага — ½ стакана
Чернослив — ½ стакана
Изюм — ½ стакана (запарить)
Орехи грецкие — 1 стакан (крупно порубить)
Сахар — 1 стакан
Яйца — 3 шт.
Мёд — 2 ст. л.
Маргарин — 100 г (растопить и остудить)
Сок лимона — 2 ст. л.
Сода — ½ ч. л. (погасить уксусом/соком лимона)
Форма: кекс/батон, ориентировочно 22×11 см. Духовка: 160 °C, режим «верх+низ».
👩🍳 Как приготовить (кратко)
Подготовка начинки. Сухофрукты нарежьте, изюм запарьте на 5–7 минут и обсушите. Орехи порубите.
Яичная основа. Взбейте венчиком яйца с сахаром до растворения кристаллов.
Смешивание. Введите просеянную муку порциями, перемешайте до однородности.
Разрыхление. Добавьте погашенную соду, перемешайте.
Аромат и жиры. Введите мёд, лимонный сок и остуженный растопленный маргарин.
Начинка. Подмешайте сухофрукты и орехи.
Выпечка. Переложите тесто в форму с пергаментом и выпекайте 30–35 минут до румяности и сухой шпажки.
Подача. Остудите на решётке. По желанию покройте шоколадом или лимонной глазурью, либо подайте с кремом (сливки/творог/сметана).
💡 Полезные советы
Сухофрукты можно варьировать: вишня вяленая, клюква, цукаты апельсина/лимона.
Орехи заменяем на миндаль, фундук или смесь.
Делайте вкусный контраст: часть сахара замените коричневым, добавьте щепоть корицы или ванилин.
Если верх быстро румянится, накройте фольгой на последние 10 минут.
🧁 Идеи для покрытия
Шоколадная глазурь: растопите шоколад с небольшим количеством сливочного масла.
Лимонная: 100–120 г сахарной пудры + 1–2 ст. л. лимонного сока до густой струйки.
Крем: взбитые сливки или лёгкий сметанный крем с сахарной пудрой.
Хранение
При комнатной температуре — до 2 дней в контейнере.
В холодильнике — до 5 дней.
Заморозка порций — до 2 месяцев (в плёнке и пакете).
Частые вопросы (FAQ)
Можно ли заменить маргарин маслом? Да, 1:1 по весу.
Нужно ли вымачивание изюма? Да, так он станет мягче и сочнее в готовом кексе.
Почему кекс оседает? Недопекли или слишком рано открыли духовку. Проверьте шпажкой в центре.
