Зима близко. Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком зимой яркая и красивая закуска, несложный в приготовлении рецепт
Баклажаны с перцем — сладкие и ароматные.
Ингредиенты:
• 2,5 кг баклажанов
• 2,5 кг сладкого, мясистого перца
• 500 мл воды
• 500 мл растительного масла (можно и меньше)
• 350 г сахара
• 250 мл уксуса 9%
• 50 г соли
• 100 г чеснока
• 1–5 шт. острого перца (по вкусу)
• 1 ст. л. черного молотого перца
Выход: 10 банок по 0,5 л (на фото двойная порция).
Приготовление:
В кастрюлю добавляю воду, растительное масло, сахар, уксус и соль, затем кладу баклажаны, нарезанные средними кусочками (баклажаны накануне были замочены в подсоленной воде на 30 минут, затем промыты и избавлены от лишней жидкости).
(В этом году горчат.)
После закипания тушу 5 минут.
Сладкий перец нарезаю средними кусочками и добавляю к баклажанам, тушу 5 минут после закипания.
Отдельно в блендере измельчаю чеснок и острый перец.
Обычно кладу 2–3 перчика — получается легкая острота, но если не любите острое, достаточно и одного.
Когда перец протушится 5 минут после закипания, добавляю измельченный чеснок, острый перец и черный молотый перец (его количество можно смело регулировать под себя).
Далее тушу все вместе до готовности.
В общей сложности тушение занимает до 35 минут, но время может меняться в зависимости от овощей.
Готовое блюдо раскладываю в стерилизованные банки, закрываю стерилизованными крышками.
По привычке все банки переворачиваю крышками вниз — для проверки герметичности, а после остывания убираю в погреб.
И самое главное — здесь все можно менять по своему вкусу.
