Хлеб — всему голова! Постный, но невероятно вкусный: проверенный домашний рецепт
Сегодня хочу поделиться рецептом постного домашнего хлеба, который не раз выручал меня годами. Он получается мягким, пышным, ароматным и остаётся свежим даже спустя несколько дней. Без молока, без яиц — но по вкусу ничуть не уступает сдобной выпечке. Именно такой хлеб раньше пекли в пекарнях: простой, честный и очень душевный.
Этот рецепт проверен временем и никогда не подводит. Если вы ищете удачный базовый хлеб на каждый день — смело сохраняйте.
🧺 Ингредиенты (на несколько форм)
Мука — 1,5 кг
Вода тёплая — 600–700 мл (количество зависит от муки)
Дрожжи прессованные — 75 г
Соль — 1 ст. ложка без горки
Сахар — 2 ст. ложки
Растительное рафинированное масло — 3 ст. ложки
Формы можно использовать любые, которые есть дома. Раньше такой хлеб пекли в классических прямоугольных формах, как в старых пекарнях.
👩🍳 Приготовление
В тёплую (не горячую!) воду раскрошите прессованные дрожжи и хорошо размешайте до полного растворения.
Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте до однородности.
Муку заранее просейте и постепенно вводите в жидкую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно должно быть нежным и не забитым.
Накройте миску полотенцем и поставьте тесто в тёплое место примерно на 1,5 часа.
Когда тесто поднимется в первый раз, аккуратно обомните его руками и дайте подняться ещё раз.
Готовое тесто разделите на равные части (лучше взвесить, чтобы хлеб получился одинаковым) и разложите по формам, смазанным маслом.
Дайте тесту подойти в формах — оно должно подняться почти до краёв, но не переливаться.
Смажьте поверхность хлеба тонким слоем масла.
🔥 Выпечка
Выпекайте при 200°C — 20 минут
Затем уменьшите температуру до 180°C и пеките ещё 20 минут
Обязательно ориентируйтесь на свою духовку — время может немного отличаться.
Готовый хлеб достаньте из форм и дайте полностью остыть на решётке.
🥖 Результат
Хлеб получается:
с мягким, пористым мякишем
тонкой, но румяной корочкой
не крошится и не черствеет несколько дней
Идеально подходит к первым блюдам, для бутербродов или просто с каплей масла.
